संबंधित टॅग: मांस आणि सीफूड फंक्शन sanitize_gpt_value2(gptValue) {var vOut=”"; var aTags = gptValue.split(','); var reg = new RegExp('\\W+', “g”); साठी ( var i=0; iसध्याचा आर्थिक दृष्टीकोन निश्चित नसू शकतो, परंतु 2008 च्या आर्थिक संकटानंतरच्या सावध वर्षांपासून मीट प्रोसेसर उदयास आले आहेत यात शंका नाही.
उत्तर अमेरिका सारख्या बाजारपेठा मागे पडल्या असल्या तरी, GEA समूहाने सांगितले की युरोपमधील उपकरणे गुंतवणूक वर्षानुवर्षे सुमारे 2% वाढली आहे.विद्यमान मशीन्स बदलण्याच्या गरजेव्यतिरिक्त, ते उत्पादकता आणि उत्पादन लाइन कार्यक्षमता वाढविण्यासाठी डिझाइन केलेले किट जोडण्याचे देखील सुचवते, तर ऑटोमेशन वाढवणे हा मुख्य वाढीचा चालक आहे.
इतर उपकरणे पुरवठादार समान निष्कर्षापर्यंत पोहोचले आहेत.“आम्ही जे पाहिले त्यावरून, [गुंतवणूक] मुख्यत्वे कटिंगची कार्यक्षमता आणि परिणामकारकता सुधारण्यावर केंद्रित आहे-परंतु ऑटोमेशन आणि उत्पादन प्रक्रियेस समर्थन देण्यासाठी आवश्यक ऑपरेटरची संख्या कमी करण्यावर देखील लक्ष केंद्रित करते,” ह्यू जेम्स, सरव्यवस्थापक म्हणाले.अटलांटिक सेवा निगम.
ब्रेक्झिटच्या सभोवतालचे सतत नाटक बहुतेक कंपन्यांसाठी चिंतेचे विषय बनले आहे, परंतु एकात्मिकतेसह, कामगारांच्या कमतरतेची चिंता नवीन कटिंग, स्लाइसिंग आणि डाइसिंग उपकरणांमध्ये गुंतवणूक करण्यास मदत करत आहे.कमी श्रमाच्या संभाव्यतेचा सामना करत, अधिक सुव्यवस्थित ऑपरेशनमध्ये साइट एकत्रीकरणामुळे उत्पादक उच्च ऑटोमेशन शोधत आहेत.
"आम्ही प्रक्रिया उद्योगात ऑटोमेशनचा वाढता वापर पाहत आहोत, विशेषत: मोठ्या प्रोसेसर," थर्नचे अध्यक्ष पीटर जोन्जेन म्हणाले.
थुर्नचा वापर मांस पॅक करण्यासाठी केला जातो, ज्यासाठी पारंपारिकपणे खूप मॅन्युअल हस्तक्षेप आवश्यक असतो.यामध्ये मूळ नमुना फ्रीझरमधून प्रेसमध्ये किंवा थेट पोर्शनिंग मशीनमध्ये प्रक्रियेच्या सुरुवातीला हस्तांतरित करणे आणि निश्चित-वजन पॅकेजिंगसाठी-विशेषत: लहान स्लाइससह पॅकेजिंगसाठी सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त करण्यासाठी वजन व्यक्तिचलितपणे दुरुस्त करणे समाविष्ट आहे. .
"आम्ही आमची भगिनी कंपनी मिडलबाय फूड प्रोसेसिंग सोबत पूर्णत: एकात्मिक ऑनलाइन बॉक्सेबल मांस वितरण आणि पॅकेजिंग प्रणाली डिझाइन करण्यासाठी काम करत आहोत ज्यासाठी कमीतकमी हस्तक्षेप आवश्यक आहे आणि उत्पन्न आणि वजन कार्यक्षमतेच्या बाबतीत उत्कृष्ट परिणाम प्राप्त होतात," जोन्जेन स्पष्ट करतात.
थुर्न वन केस रेडी पोर्टियनर एक नाविन्यपूर्ण स्कॅनिंग ट्रॅकिंग सिस्टम वापरते जे एकल स्लाइस भागांसह सेट स्लाइस गणनेसह निश्चित वजन पॅकेजेस तयार करू शकते.नाविन्यपूर्ण एंड ग्रिपरसह पोर्शनर्सची सतत फीडिंग सिस्टीम उत्पादनाचे जास्तीत जास्त उत्पादन करते आणि प्रति मिनिट 100 बॉक्सेबल पॅकेजेस तयार करण्याची क्षमता प्रदान करते.
त्याच वेळी, मॅरेलच्या पोल्ट्री ऑटोमेटेड नगेट लाइनने दोन I-Cut 22 मशीन त्याच्या स्पीडसॉर्ट, सिंगलफीड आणि स्ट्रिपपोझिशनर मॉड्यूल्ससह एकत्रित केल्या आहेत ज्यामुळे मॅन्युअल लेबरवरील अवलंबित्व कमी होईल.मॅन्युअल ऑपरेटर फक्त गुणवत्ता नियंत्रणासाठी आवश्यक आहेत.
“पारंपारिक मॅन्युअल पोर्शनिंग मशीनच्या तुलनेत, ऑटोमेटेड नगेट लाइन थ्रूपुट 30% पर्यंत वाढवून प्रत्येक शिफ्टमध्ये किमान दोन लोक वाचवू शकते,” मारेल पोर्शनिंग प्रोडक्ट मॅनेजर मॉर्टन डल्क्विस्ट म्हणाले.“उत्पादन लाइन संपूर्ण स्नायू तयार करेल आणि प्रत्येक ग्राहकाच्या निश्चित वजन आणि आकारानुसार समान रीतीने कापेल.भेटवस्तू बाजारात सर्वात कमी आहे.”
मल्टीव्हॅक यूकेच्या पुढील नवकल्पनामुळे कापणीपूर्वी उत्पादन गोठवण्याची गरज दूर करून श्रम कमी होतात.मल्टीव्हॅक यूके TVI चे उत्पादन व्यवस्थापक मार्टिन वेअरहॅम म्हणाले: "यूकेच्या बाजारपेठेतील विद्यमान स्लाइसिंग मशिनरीमुळे, उत्कृष्ट कटिंग कार्यप्रदर्शन सुनिश्चित करण्यासाठी उत्पादकांनी उत्पादन गोठवण्याआधी ते गोठवले पाहिजे, ज्यामुळे उत्पादनावर प्रतिकूल परिणाम होऊ शकतो."
“क्रस्ट फ्रीझिंग हे दोन्ही श्रम-केंद्रित आणि ऊर्जा-केंद्रित आहे, कारण उत्पादनास सहसा दुहेरी प्रक्रिया आणि अतिरिक्त शक्ती आवश्यक असते.दोन्ही संसाधने अधिकाधिक महाग होत आहेत आणि श्रमांच्या दृष्टीने ते शोधणे आणि टिकवून ठेवणे कठीण आहे.अनेक उत्पादक बॅच डायसिंगसाठी पारंपारिक कॅव्हिटी डायसिंग मशीन वापरतात, परंतु ही मशीन्स TVI मशीन देऊ शकतील अशा वैयक्तिक क्यूब्सचे वजन आणि आकार देऊ शकत नाहीत.”
Multivac TVI कडून कॉम्पॅक्ट GMS 520 स्प्लिटर ऑफर करते, जे उत्पादकांना अचूक स्प्लिट निश्चित वजनाचे पोर्क किंवा स्टेक, तसेच घन आकार/वजनाचे भाग प्रदान करते.
“सर्व TVI स्प्लिटरप्रमाणे, स्प्लिटर तयार स्टीक स्वतंत्रपणे स्टॅक करू शकतो, स्टॅक करू शकतो किंवा सादर करू शकतो, ज्यामुळे पॅकेजिंगसाठी स्लाइस फॉरमॅट करण्यासाठी लागणारे श्रम कमी होतात आणि अपस्ट्रीम स्वयंचलित 'आंशिक पॅकेजिंग' सिस्टम तयार करण्यात मदत होते."वेल्हॅम म्हणाला.
वेअरहॅमने जोडले की, एका ग्राहकाने अलीकडेच TVI GMS 520 खरेदी केले आहे कारण डुकराचे मांस लोन स्टीक इंजेक्शन देण्यापासून ते फासेवर निश्चित क्यूब वजन आणि आकारापर्यंत लवचिकता आहे, स्वयंचलित कबाब बनवण्याच्या प्रणालीसाठी तयार आहे.
श्रम कमी करण्याव्यतिरिक्त, प्रोसेसर देखील आशा करतात की नवीनतम स्वयंचलित उत्पादन ओळी कामगारांच्या सुरक्षिततेत सुधारणा करतील ज्यांना त्यांना ऑपरेट करणे आवश्यक आहे.
“कटिंग, स्लाइसिंग आणि डायसिंगसाठी मुख्य फोकस क्षेत्रांपैकी एक म्हणजे बँड सॉ, कारण कत्तलखाने आणि कटिंग ऑपरेशन्स-विशेषतः त्यांच्या आरोग्य आणि सुरक्षा धोरणांकडे-अधिकाधिक लक्ष दिले जात आहे,” रिचर्ड नेदरकोट, ग्रुप डिव्हिजन मॅनेजर- कमी जोखीम, इंटरफूड्स म्हणाले. कत्तल विभाग.
“जेव्हा कामगारांच्या कमतरतेमुळे अकुशल कामगार जखमी होण्याची शक्यता वाढते तेव्हा सुरक्षितता अत्यंत महत्त्वाची असते.या अकुशल कामगारांना मांस कापण्याचा अनुभव नसल्यामुळे त्यांच्या नफ्याचे प्रमाण देखील कमी होऊ शकते, ज्यामुळे चुकीचे कटिंग होते आणि भागांच्या आकारात बदल होतात.
इंटरफूड, Astech च्या PW (Precision Weight) saw, एकात्मिक वजन नियंत्रणासह सतत स्वयंचलित बँड आणून या समस्यांचे निराकरण करते.
बँड सॉ गोठलेले मांस, मासे आणि ताजे हाडे-इन उत्पादने हाताळू शकते, लोडिंग प्रक्रियेदरम्यान सतत चालू राहते आणि त्याची एकात्मिक स्कॅनिंग प्रणाली पूर्वनिर्धारित वजन किंवा जाडीच्या मापदंडानुसार अचूक विभाग करण्यास अनुमती देते.
“उच्च-गुणवत्तेचे कट अचूक वेग समायोजनाद्वारे तयार केले जातात.त्याच वेळी, पूर्णपणे बंद मशीन म्हणून, त्यात वापरकर्ता-अनुकूल इंटरफेस, बहु-कार्यात्मक प्रोग्रामिंग, सुरक्षितता आणि सुलभ ऑपरेशन आहे,” नेदरकोट म्हणाले.
जरी इंटरफूड ब्लेडस्टॉप सिस्टम देखील ऑफर करते, जे ऑपरेटरना ब्लेडमध्ये सुरक्षितपणे प्रवेश करण्यास परवानगी देण्यासाठी डिझाइन केलेले आहे, "पूर्णपणे स्वयंचलित प्रणालीसाठी देखील मोठी मागणी आहे," नेदरकोट म्हणाले."या अचूक वजन नियंत्रण पर्यायाची ओळख करून, आम्ही आता कंपन्या घेऊ इच्छित असलेल्या कोणत्याही मार्गासाठी एक प्रणाली प्रदान करू शकतो."
गुंतवणुकीला प्रोत्साहन देण्यासाठी अटलांटिक सर्व्हिसेसने भर दिला तो आणखी एक ट्रेंड म्हणजे विशेष ग्राहक उत्पादनांकडे वळणे.जेम्स म्हणाले, “नित्य-विभेदित उत्पादने कमी करण्याच्या आव्हानासाठी आमच्या ग्राहकांची सखोल माहिती आणि जवळचे नाते आवश्यक आहे,” जेम्स म्हणाले.
चीनच्या बाजारपेठेवर आफ्रिकन स्वाइन ताप (एएसएफ) च्या प्रभावामुळे, ब्रिटिश डुकराचे मांस उत्पादकांना चालना मिळाली आहे.
बीकन या खरेदी करणार्‍या कंपनीच्या आकडेवारीनुसार, मे ते जुलै या कालावधीत युरोपमधील डुकराच्या मांसाची सरासरी किंमत मागील तीन महिन्यांच्या सरासरी किंमतीपेक्षा 18% वाढली आहे, जी मागील अंदाजापेक्षा खूप जास्त आहे.
बीकनचे पुरवठादार ब्रेक्सने सांगितले की चीनमधील 30-50% डुक्कर फार्म महामारीमुळे प्रभावित झाले आहेत, ज्यामुळे जागतिक डुकरांच्या किमती वाढल्या आहेत.
तथापि, कृषी मंत्री जॉर्ज युस्टिस यांनी कबूल केल्यावर 12 महिन्यांत देशात उद्रेक होऊ शकतो, एएसएफ लवकरच यूकेमध्ये येईल अशी चिंता वाढत आहे.
जस्टिसने नॅशनल पिग असोसिएशन (एनपीए) ला लिहिले की, यूकेमध्ये धोक्याची पातळी मध्यम आहे, याचा अर्थ असा आहे की "एका वर्षात उद्रेक अपेक्षित आहे."एनपीएने सरकार आणि ब्रिटीश बंदर प्राधिकरणांना “मजबूत दृष्टीकोन” अवलंबण्याचे आवाहन केले.
अटलांटिक मांस, मासे, बेकरी आणि प्रक्रिया केलेले मांस आणि चीज उद्योगांना ब्लेडचा पुरवठा करते.“कोणते मशीन वापरले जाते किंवा कोणते उत्पादन कापले जाते याची पर्वा न करता, आम्ही ब्लेड प्रदान करू शकतो आणि त्याची वैशिष्ट्ये जुळण्यासाठी समायोजित करू शकतो.गेल्या पाच वर्षांत कंपनीच्या लक्षणीय वाढीमागे हे कारण आहे,” जेम्सने सुचवले.
"ग्राहकांसोबत काम करून, आम्ही त्यांच्यासाठी मशीन्स विकसित केल्या आहेत, ज्यापैकी अनेक आमच्या मानक उत्पादन श्रेणीचा भाग बनण्यासाठी कस्टमायझेशनमधून विकसित झाल्या आहेत आणि काही उत्तम दीर्घकालीन संधी निर्माण केल्या आहेत."
Marel's Dalqvist म्हणाले, सर्व प्रथम, उत्पादकांना सर्वात आकर्षक उत्पादने तयार करून ग्राहकांच्या गरजा पूर्ण करायच्या आहेत.
"डिस्प्ले नैसर्गिक, तिरकस टेलरिंग असावा," त्याने दावा केला."सबपॅकेज केलेली उत्पादने—जसे की फुलपाखरे, फिश फिलेट्स, टेंडर मीट, स्ट्रिप्स, क्यूब्स, गोल्ड नगेट्स आणि पॉपकॉर्न—सुबकपणे ट्रिम केलेले असावेत आणि पॅलेट पॅकेजिंगवर किंवा प्लेटवर चांगले दिसले पाहिजेत."
Dalqvist च्या मते, अष्टपैलुत्व आवश्यक आहे कारण उत्पादन सुपरमार्केट, रेस्टॉरंट्स, फास्ट फूड रेस्टॉरंट्स आणि खोल-प्रक्रिया केलेल्या उत्पादनांमध्ये विक्रीसाठी योग्य असणे आवश्यक आहे.
"आज, पोल्ट्री प्रोसेसरसाठी अन्न सुरक्षा ही प्रमुख चिंता आहे," तो म्हणाला.“फिश फिलेट्स आणि पोर्शनिंग उत्पादने पूर्णपणे हाडेविरहित असणे आवश्यक आहे.अधिक कार्यक्षम आणि उत्पादक प्रक्रिया साध्य करण्यासाठी, कटिंग, स्लाइसिंग आणि सेगमेंटिंग ऑपरेशन्स उच्च वेगाने आणि उच्च प्रमाणात ऑटोमेशन पूर्ण करणे आवश्यक आहे.
Dalqvist विश्वास ठेवतो की प्रक्रिया क्षमता वाढत आहे, आणि उत्पादनांना सामान्यतः एक निश्चित वजन आणि/किंवा आकार कापला पाहिजे."फायदेशीर प्रक्रिया राखण्यासाठी, मॅन्युअल ट्रिमिंग आणि भेटवस्तूंची आवश्यकता कमीत कमी ठेवण्यासाठी कोणत्याही स्वयंचलित उपकरणाने त्याचे कार्य अत्यंत अचूकतेने केले पाहिजे."
निर्मात्यांना तुटपुंजे ऑपरेटिंग नफा असल्यामुळे, उत्पादन वाढवणे हे कोणत्याही नवीन उपकरणांच्या गुंतवणुकीचे ध्येय असते.
Marel ची “चाकू सह रोबो” प्रणाली त्याच्या I-Cut 122 मशिन आणि RoboBatcher Flex एकत्र करून कटिंग, बॅचिंग आणि पॅकेजिंगला कमीत कमी देणगी देते.
रोबोबॅचरचे उच्च-कार्यक्षमतेचे ग्रिपर सुपरमार्केटला गुळगुळीत पॅलेट पॅकेजिंग शोधण्यात मदत करतात आणि त्याची दृष्टी प्रणाली वैयक्तिक उत्पादनांना त्याच प्रकारे स्थान देते.
Dalqvist म्हणाले: "नवीन ग्रिपर ट्रेमध्ये उत्पादन ठेवणार नाही कारण परिणामी बाऊन्समुळे उत्पादन ज्या प्रकारे उतरले ते नियंत्रित करणे अशक्य होईल."“याउलट, ग्रिपर ट्रेच्या तळाशी सरकतो आणि योग्य स्थितीत सोडतो.उत्पादन.ग्रिपरचे जबडे फक्त आवश्यक तेव्हाच उघडतात, जे पॅलेटमधील शेवटच्या उत्पादनासाठी विशेषतः महत्वाचे आहे.”
Marel चा आणखी एक नवोन्मेष म्हणजे नवीन I-Cut122 TrimSort, ज्या उत्पादकांना वजनदार पोल्ट्री हाताळताना देणे टाळायचे आहे त्यांच्यासाठी तयार केले आहे.
Dalqvist म्हणाले: "ब्रॉयलर आणि त्यांच्यापासून कापलेली उत्पादने जगभरात मोठी होत आहेत."“ही कापलेली उत्पादने सहसा पॅलेट्ससाठी योग्य नसतात आणि विभागली पाहिजेत.या ऑपरेशनमुळे अधिक मांस मिळेल.तो कापला गेला आहे.हे उरलेले, जे कमी किमतीचे किसलेले मांस वापरून पूर्ण केले जायचे, ते आता चांगल्या किमतीत विकल्या जाऊ शकणार्‍या रोमांचक उत्पादनांच्या मालिकेत बदलले जाऊ शकतात.”
I-Cut 122 पेक्षा मोठ्या नसलेल्या कॉम्पॅक्ट फ्रेममध्ये सिंक्रोनाइझ कटिंग आणि ट्रिमिंग प्रक्रिया प्रदान करण्यासाठी TrimSort ला I-Cut 122 पोर्शनिंग आणि कटिंग मशीनमध्ये समाकलित केले जाऊ शकते.
Dalqvist च्या मते, भाग कटर मॉड्यूलशिवाय खूपच लहान स्क्रॅप (25 ग्रॅम ऐवजी 5 ग्रॅम) काढू शकतो, याचा अर्थ असा होतो की उद्योगातील मुख्य उत्पादनापासून स्क्रॅप वेगळे करण्यात TrimSort चा सर्वाधिक यशाचा दर आहे.
आणि या अचूकतेमुळे ब्रिस्केट, टेंडरलॉइन, मांडी किंवा मांडी यांसारख्या उत्पादनांमध्ये आंशिक कट वाढवता येतात जे पूर्वी हाताळण्यास कठीण होते.
"अनावश्यक भेटवस्तू टाळा," तो म्हणाला.“सर्व भाग केलेले मांसाचे तुकडे दिलेल्या लक्ष्य वजनात अचूक आणि सातत्याने कापले जातील.पॅकेजिंग सोपे आणि अधिक अचूक होते.प्रोसेसरना यापुढे जास्त वजन असलेल्या पॅलेट्समुळे त्यांचा नफा कमी होत असल्याची काळजी करण्याची गरज नाही.”
जोन्जेन म्हणाले की ऍप्लिकेशन-विशिष्ट स्लाइसिंग उपकरणांची तरतूद उपकरणे उत्पादकांना उत्पादन आणि उत्पन्न ऑप्टिमाइझ करण्यास परवानगी देते, बेकन स्लाइसिंगमध्ये थर्नचे कौशल्य हायलाइट करते.
"अचूकता महत्त्वाची आहे, वजनाची कामगिरी आणि कमी देणे ही फायदेशीर कामगिरीची गुरुकिल्ली आहे," तो म्हणाला.
"आम्हाला माहित आहे की बेकनमध्ये मोठे प्रादेशिक फरक आणि विशिष्ट बाजार आवश्यकता आहेत आणि आमची उपकरणे या सूक्ष्म फरकांना कमी ऑपरेटिंग खर्चात सर्वोत्तम परिणाम प्रदान करण्यास अनुमती देतात.आमचे IBS1000 खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस स्लायसर बॅकन स्लाइससाठी ऑप्टिमाइझ केलेले आहे आणि ते ब्रिटिश आणि आयरिश बेकन प्रक्रिया उद्योगात चांगले ओळखले जाते.प्रगत ग्रिपर तंत्रज्ञान शेपटीचे टोक कमी वजनाच्या 80-100 ग्रॅमपर्यंत कमी करते, ज्यामुळे आमच्या ग्राहकांचे उत्पादन मोठ्या प्रमाणात वाढते.
"ग्रिपर सातत्यपूर्ण स्लाइस गुणवत्ता प्राप्त करण्यासाठी उत्पादनाचे नियंत्रण देखील वाढवू शकतो आणि 6 सेकंदांपेक्षा कमी रीलोड वेळ प्रति तास 2 टन पर्यंत थ्रूपुट प्राप्त करणे शक्य करते."